摘要：本菜譜大全提供40道硬菜，包括各種美味佳肴，旨在滿(mǎn)足您的味蕾盛宴。這些菜品口感豐富，做法精細，讓您在品嘗美食的同時(shí)享受烹飪的樂(lè )趣。從傳統的經(jīng)典菜肴到現代的創(chuàng )新美食，本菜譜大全為您呈現一場(chǎng)味蕾的盛宴。無(wú)論您是家庭主婦還是烹飪愛(ài)好者，都能在這里找到適合自己的美食。

本文目錄導讀：

1. 糖醋排骨
2. 紅燒肉
3. 宮保雞丁
4. 魚(yú)香肉絲
5. 麻婆豆腐

美食是生活中不可或缺的一部分，而硬菜更是盛宴中的重頭戲，今天為大家帶來(lái)一份精選的40道硬菜菜譜大全，涵蓋各種口味和風(fēng)味，讓您輕松打造一場(chǎng)味蕾盛宴。

糖醋排骨

1、準備排骨、醋、糖、番茄醬等食材。

2、排骨切段，焯水后瀝干。

3、熱油爆香蔥姜蒜，加入排骨翻炒。

4、加入適量水，加入糖、醋、番茄醬，小火慢燉。

5、湯汁收干，排骨色澤紅亮，出鍋即可。

紅燒肉

1、準備五花肉、生姜、大蔥、料酒等食材。

2、五花肉切塊，焯水后瀝干。

3、熱油加入糖，炒出糖色后加入五花肉塊。

4、加入生姜、大蔥、料酒，翻炒均勻。

5、加入適量水，小火慢燉，收汁后即可出鍋。

宮保雞丁

1、準備雞胸肉、花生米、干辣椒等食材。

2、雞胸肉切丁，焯水后瀝干。

3、熱油加入干辣椒、花椒炒香，加入雞丁翻炒。

4、加入適量水淀粉勾芡，最后加入花生米翻炒均勻即可。

魚(yú)香肉絲

1、準備豬肉絲、木耳絲、胡蘿卜絲等食材。

2、熱油加入蔥姜蒜爆香，加入肉絲翻炒至變色。

3、加入木耳絲、胡蘿卜絲繼續翻炒。

4、加入魚(yú)香調料汁，翻炒均勻即可出鍋。

麻婆豆腐

1、準備豆腐、豆瓣醬、瘦肉末等食材。

2、豆腐切塊焯水備用，熱鍋涼油爆炒瘦肉末至變色，加入豆瓣醬炒勻后加入適量的水燒開(kāi)，加入豆腐塊慢燉幾分鐘，勾芡收汁后即可出鍋，可撒上蔥花和花椒粉提升口感，六、北京烤鴨 1. 準備填鴨、蜂蜜等食材。 2. 將填鴨清洗干凈后晾干備用將蜂蜜均勻涂抹在鴨身上使其上色并增加口感將鴨放入烤箱中烤制至金黃色取出切片即可享用七、糖醋魚(yú) 1. 準備魚(yú)肉、醋、糖等食材 2. 魚(yú)去鱗清洗干凈備用將魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用炒糖醋汁將煎好的魚(yú)放入汁中慢燉收汁后即可出鍋八、啤酒鴨 1. 準備鴨肉、啤酒等食材 2. 鴨肉切塊焯水后備用熱鍋涼油爆炒鴨肉至變色加入啤酒燒制收汁后即可出鍋九、辣子雞 1. 準備雞肉塊、辣椒等食材 2. 將雞肉塊焯水后瀝干水分熱鍋涼油爆炒雞肉塊至表面金黃加入辣椒繼續翻炒即可出鍋十、蔥爆羊肉 1. 準備羊肉片蔥等食材 2. 將羊肉片焯水后備用熱油爆炒羊肉片至變色加入蔥段翻炒調入適量調料即可出鍋十一、清燉雞湯 1. 準備雞肉塊姜等食材 2. 將雞肉塊焯水后放入燉鍋中加入適量清水姜大火燒開(kāi)轉小火慢燉調味后即可出鍋十二、紅燒肉燉豆腐 1. 準備五花肉豆腐等食材 2. 五花肉切塊焯水后備用豆腐切塊備用將五花肉和豆腐一起放入鍋中加入適量清水燒制收汁即可出鍋十三、醬牛肉 1. 準備牛肉豆瓣醬等食材 2. 將牛肉切塊焯水后備用熱鍋涼油爆炒牛肉加入豆瓣醬炒勻加入適量清水燒制收汁即可十四、家常豆腐煲 1. 準備豆腐肉末等食材 2. 將豆腐切塊備用肉末炒熟后加入豆腐及適量清水燒制調味后即可出鍋十五、蒜蓉扇貝 1. 準備扇貝蒜蓉等食材 2. 將扇貝清洗干凈備用蒜蓉炒香后加入扇貝上烤箱烤制至熟即可十六、清蒸鱸魚(yú) 1. 準備鱸魚(yú)蔥等食材 2. 將鱸魚(yú)清洗干凈備用鱸魚(yú)身上劃幾刀以便入味蔥切絲放在魚(yú)身上淋上料酒蒸制熟后取出即可十七、辣炒蛤蜊 1. 準備蛤蜊辣椒等食材 2 .蛤蜊清洗干凈備用熱油爆炒辣椒后加入蛤蜊翻炒至熟即可出鍋十八酒香雞翅 1準備雞翅酒等食材 2雞翅煎至兩面金黃后加入酒燒制收汁后即可出鍋十九香煎牛排 1準備牛肉塊黑椒醬等食材 2牛肉塊煎至兩面金黃后加入適量黑椒醬調味即可出鍋二十番茄燉牛腩 1準備牛腩番茄等食材 2牛腩切塊焯水后與番茄一起燉制調味后慢燉至熟爛即可二十一麻醬涼面 1準備面條