摘要：黃豆燉豬蹄是一道傳統佳肴，美味且養生。制作時(shí)，將黃豆與豬蹄一同燉煮，慢燉至湯汁濃郁，黃豆綿軟，豬蹄鮮嫩。這道菜富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養成分，具有滋補養顏、增強體力的功效。黃豆燉豬蹄是一道既適合家庭日常食用，也適合宴請貴賓的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 食材準備
2. 做法步驟
3. 烹飪技巧
4. 營(yíng)養價(jià)值與功效
5. 小貼士

黃豆燉豬蹄是一道經(jīng)典的家常菜，以其醇厚的口感和豐富的營(yíng)養價(jià)值深受人們喜愛(ài)，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，而豬蹄則富含膠原蛋白，具有美容養顏、增強體力的功效，本篇文章將為您詳細介紹黃豆燉豬蹄的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，品味這道美味佳肴。

食材準備

1、豬蹄：選用新鮮的豬蹄，斬成適當大小的塊狀，用清水浸泡半小時(shí)，去除血水和雜質(zhì)。

2、黃豆：選用優(yōu)質(zhì)黃豆，提前一晚浸泡，以便燉煮時(shí)更易熟透。

3、調料：生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、八角、桂皮等。

做法步驟

1、預處理食材

（1）將豬蹄清洗干凈，斬成塊狀，用清水浸泡半小時(shí)。

（2）黃豆提前一晚浸泡，以便燉煮時(shí)更易熟透，將黃豆清洗干凈，瀝干水分備用。

2、烹飪步驟

（1）鍋中加入足量清水，放入豬蹄塊，大火煮沸后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分。

（2）砂鍋中加入少許油，燒熱后放入生姜片、蔥段、八角和桂皮，翻炒出香味。

（3）加入豬蹄塊，繼續翻炒片刻，然后加入料酒、醬油和適量鹽，翻炒均勻。

（4）加入足夠清水，大火煮沸后轉小火，慢燉約1小時(shí)。

（5）將浸泡好的黃豆加入鍋中，繼續慢燉1小時(shí)左右，直至黃豆熟透，豬蹄肉質(zhì)鮮嫩。

（6）最后嘗味調整鹽量，撒上蔥花增香即可。

烹飪技巧

1、豬蹄燉煮時(shí)間要足夠，以確保肉質(zhì)鮮嫩，可用筷子插入豬蹄肉最厚部分，如能輕松插入則表示已燉熟。

2、黃豆要提前浸泡，以便燉煮時(shí)更易熟透，如喜歡口感綿軟的黃豆，可適當延長(cháng)燉煮時(shí)間。

3、烹飪過(guò)程中要適量加水，避免干鍋，如需加水，應加熱水，以保持菜品口感和味道。

4、調料用量根據個(gè)人口味適量調整，如喜歡口感濃郁的朋友，可適量增加醬油和鹽的用量。

營(yíng)養價(jià)值與功效

黃豆燉豬蹄是一道營(yíng)養豐富的佳肴，具有以下功效：

1、美容養顏：豬蹄中的膠原蛋白具有抗衰老、美容養顏的作用，有助于保持皮膚彈性和光澤。

2、增強體力：黃豆和豬蹄都富含蛋白質(zhì)和脂肪，有助于補充能量、增強體力。

3、補鈣強身：黃豆和豬蹄都是鈣的良好來(lái)源，有助于預防骨質(zhì)疏松和骨折。

4、補血益氣：黃豆燉豬蹄對于貧血、血虛等癥狀具有一定的改善作用。

黃豆燉豬蹄是一道美味養生的傳統佳肴，通過(guò)掌握正確的烹飪技巧，您可以在家中輕松制作這道佳肴，本篇文章為您詳細介紹了黃豆燉豬蹄的做法、食材準備、烹飪步驟、烹飪技巧和營(yíng)養價(jià)值與功效等方面的內容，希望能對您有所幫助，祝您烹飪愉快，品味美食！

小貼士

1、選購食材時(shí)，應選購新鮮的豬蹄和優(yōu)質(zhì)黃豆，以確保菜品口感和營(yíng)養價(jià)值。

2、烹飪過(guò)程中要注意火候控制，避免過(guò)大或過(guò)小，以免影響菜品口感和營(yíng)養。

3、可根據個(gè)人口味適量添加其他調料，如枸杞、紅棗等，增加菜品的營(yíng)養價(jià)值和口感。

4、黃豆燉豬蹄雖美味營(yíng)養，但脂肪和熱量較高，適量食用，以免影響健康。