摘要：廣東燒肉是一道傳統美食，烹飪工藝獨特。其做法包括選材、腌制、燒烤等環(huán)節，配以特制的調味料和香料，使燒肉外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩。本文介紹了廣東燒肉的烹飪方法和配方，展現了傳統美食的烹飪藝術(shù)，讓人垂涎欲滴。

本文目錄導讀：

1. 準備食材
2. 制作步驟
3. 配方細節
4. 技巧與注意事項
5. 拓展閱讀

廣東燒肉，一道色香味俱佳的粵菜經(jīng)典美食，以其皮脆肉嫩、色澤紅亮、香氣四溢而著(zhù)稱(chēng)，燒肉的制作過(guò)程繁瑣，但正是這些精細的制作工藝，才使得廣東燒肉成為一道令人回味無(wú)窮的美食，本文將為您詳細介紹廣東燒肉的做法與配方。

準備食材

1、帶皮五花肉：選擇肥瘦相間的五花肉，脂肪部分要均勻分布在瘦肉之間，這樣的肉質(zhì)口感最佳。

2、調料：食鹽、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、蒜瓣等。

制作步驟

1、清洗五花肉：將五花肉清洗干凈，瀝干水分。

2、腌制：將清洗好的五花肉放入盆中，加入適量的鹽、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽，充分攪拌均勻，讓其腌制約30分鐘，使其入味。

3、穿針：將腌制好的五花肉用食用針在肉皮上扎些小孔，以便烤制時(shí)脂肪能夠均勻滲出，使肉質(zhì)更加酥脆。

4、烤制：將穿針后的五花肉放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度烤制約30分鐘，烤制過(guò)程中要時(shí)刻關(guān)注五花肉的狀態(tài)，以防烤焦。

5、切片：烤制完成后，將五花肉取出，待其冷卻后切片。

6、回鍋炸制：將切好的燒肉放入熱油中炸制，使其皮脆肉嫩，炸制時(shí)要注意火候，以免炸焦。

配方細節

廣東燒肉的配方因地區和個(gè)人口味差異而略有不同，但大體上都是以鹽、糖為基礎調料，再加入五香粉提升口感，具體的配方比例可以根據個(gè)人喜好進(jìn)行調整，以下是一個(gè)基本的配方比例：

1、鹽：適量，根據個(gè)人口味添加。

2、白糖：約50克，用于提升口感和增加色澤。

3、五香粉：適量，增加燒肉的香氣和口感。

4、料酒：約30毫升，去腥增香。

5、生抽和老抽：適量，用于調味和調色。

6、蒜瓣：若干，增加燒肉的香氣。

技巧與注意事項

1、選擇五花肉時(shí)，要挑選肥瘦相間、肉質(zhì)細膩的部位。

2、腌制時(shí)要充分攪拌均勻，讓其入味。

3、穿針時(shí)要在肉皮上扎些小孔，但不要過(guò)于密集，以免影響美觀(guān)。

4、烤制時(shí)要時(shí)刻關(guān)注五花肉的狀態(tài)，以防烤焦。

5、切片時(shí)要厚薄均勻，保持美觀(guān)。

6、回鍋炸制時(shí)要注意火候，以免炸焦。

廣東燒肉是一道色香味俱佳的粵菜經(jīng)典美食，制作過(guò)程中需要注意食材的選擇、調料的配比以及烹飪的技巧，通過(guò)本文的介紹，相信您已經(jīng)對廣東燒肉的做法與配方有了初步的了解，在實(shí)際制作過(guò)程中，可以根據個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調整，創(chuàng )造出屬于自己的獨特風(fēng)味，希望您在品嘗廣東燒肉的同時(shí)，也能感受到烹飪美食的樂(lè )趣，祝您制作成功，享受美食！

拓展閱讀

如果您對廣東燒肉感興趣，還可以了解其他相關(guān)的粵菜美食，如白切雞、清蒸魚(yú)等，這些美食同樣具有獨特的烹飪技巧和口感，值得一試，還可以了解廣東地區的飲食文化和習俗，豐富您的美食之旅。