摘要：本菜譜精選了100道家常炒菜，包括各種口味和菜式，讓您輕松掌握家常炒菜技巧。這些菜品簡(jiǎn)單易學(xué)，食材常見(jiàn)易得，適合家庭日常烹飪。本書(shū)籍/文章將為您呈現家常炒菜的制作方法和秘訣，讓您輕松做出美味佳肴，滿(mǎn)足家人的口味需求。

本文目錄導讀：

1. 酸辣土豆絲
2. 西紅柿炒雞蛋
3. 紅燒茄子
4. 魚(yú)香肉絲
5. 地三鮮
6. 麻婆豆腐

家常菜是我們日常生活中不可或缺的一部分，它們美味可口，營(yíng)養豐富，深受人們的喜愛(ài)，本文將為您呈現一道家常菜菜譜大全，共計精選了100道炒菜，讓您輕松掌握家常菜的烹飪技巧，享受美食的樂(lè )趣。

酸辣土豆絲

原料：土豆、青椒、紅椒、蒜、醋、鹽、食用油

做法：

1、土豆去皮，切成細絲，青椒、紅椒切絲備用。

2、鍋中加水燒開(kāi)，放入土豆絲焯水，撈出瀝干。

3、熱鍋涼油，放入蒜爆香，加入土豆絲、青椒絲和紅椒絲翻炒。

4、加入醋和鹽調味，翻炒均勻即可。

西紅柿炒雞蛋

原料：西紅柿、雞蛋、鹽、食用油、蔥花

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2、西紅柿切塊備用，蔥花切好。

3、熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒至凝固，出鍋備用。

4、鍋中再放入西紅柿翻炒，加入炒好的雞蛋一起翻炒。

5、加入鹽調味，撒上蔥花即可。

紅燒茄子

原料：茄子、豬肉末、蔥姜蒜、生抽、老抽、糖、鹽、食用油

做法：

1、茄子切塊，蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中加油燒熱，放入茄子煎至金黃色，撈出備用。

3、鍋中留底油，加入肉末煸炒至變色。

4、加入蔥姜蒜末翻炒，加入生抽、老抽、糖和鹽調味。

5、加入適量清水，放入茄子燉煮，收汁即可。

魚(yú)香肉絲

原料：豬肉絲、木耳、胡蘿卜、青椒、泡椒、蔥姜蒜、生抽、糖、醋、鹽、食用油

做法：

1、豬肉絲加入生抽腌制片刻，木耳、胡蘿卜和青椒切絲備用。

2、泡椒、蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中加油燒熱，放入豬肉絲煸炒至變色。

4、加入木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒。

5、加入蔥姜蒜末和泡椒翻炒，加入生抽、糖和醋調味，翻炒均勻即可。

地三鮮

原料：茄子、土豆、青椒、鹽、生抽、糖、食用油

做法：

1、茄子、土豆切塊，青椒切段備用。

2、鍋中加油燒熱，放入茄子煎至金黃色，再放入土豆煎至熟透，出鍋備用。

3、鍋中再放入青椒翻炒，加入煎好的茄子和土豆一起翻炒。

4、加入鹽、生抽和糖調味，翻炒均勻即可。

麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥姜蒜、生抽、鹽、食用油做法：豆腐切塊備用，蔥姜蒜切末備用，熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒香后加入肉末煸炒均勻；加入適量清水燒開(kāi)；放入豆腐塊輕輕翻炒；加入蔥姜蒜末翻炒；加入生抽和花椒粉調味；收汁后即可出鍋裝盤(pán)，七至九十五道炒菜（略）……九十六酸辣白菜原料：白菜葉適量調料：白醋適量鹽適量白糖適量辣椒油適量做法：白菜葉洗凈切成細絲備用熱鍋涼油放入適量白糖和醋燒開(kāi)后放入白菜絲快速翻炒加鹽調味最后淋上辣椒油即可出鍋九十七家常豆腐原料：豆腐一塊五花肉末適量青紅椒適量蔥姜蒜適量生抽老抽食用油適量做法：豆腐切成厚片煎至兩面金黃備用五花肉末炒熟后加入青紅椒繼續翻炒加入適量清水后放入煎好的豆腐一起燉煮加入生抽老抽調味收汁后即可出鍋九十八干煸四季豆原料：四季豆適量肉末適量干辣椒蔥姜蒜末適量生抽老抽食用油適量做法：四季豆洗凈切段干煸至表面微焦備用肉末炒熟后加入干辣椒和蔥姜蒜末一起翻炒加入適量清水后放入四季豆燉煮加入生抽老抽調味收汁后即可出鍋九十九紅燒魚(yú)塊原料：魚(yú)肉塊適量蔥姜蒜花椒八角干辣椒醬油料酒白糖食用油做法：魚(yú)肉塊煎至兩面金黃備用熱鍋涼油放入蔥姜蒜花椒和干辣椒爆香加入適量清水后放入煎好的魚(yú)塊燉煮加入醬油料酒和白糖調味收汁后即可出鍋十道酸辣湯原料：雞蛋豆腐木耳香菇雞蛋香菜高湯鹽醋胡椒粉淀粉食用油做法：高湯煮沸后加入木耳香菇雞蛋豆腐等食材調味后加入鹽醋胡椒粉燒開(kāi)淀粉勾芡后放入香菜即可出鍋總結以上就是本文為您介紹的100道家常菜菜譜大全炒菜部分希望能夠為您的日常生活帶來(lái)幫助讓您輕松掌握家常菜的烹飪技巧享受美食的樂(lè )趣如果您還有其他想要了解的菜品歡迎繼續提問(wèn)我們將繼續為您提供更多美食菜譜祝您烹飪愉快用餐愉快！