摘要：家常糖醋脆皮茄子是一道美味佳肴。制作時(shí)，先將茄子洗凈切條，用鹽水浸泡以防變色。將茄子拍上淀粉，入油炸至金黃酥脆。調制糖醋汁，加入適量的糖、醋、生抽、淀粉和水，煮開(kāi)后澆在炸好的茄子上，翻炒均勻即可。這道菜色香味俱佳，脆皮包裹著(zhù)嫩滑的茄子，口感豐富，深受家人喜愛(ài)。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 做法步驟
3. 制作要點(diǎn)
4. 營(yíng)養價(jià)值與食用建議

一道美味的糖醋脆皮茄子，酸甜適中，口感酥脆，是家常餐桌上的美味佳肴，本文將為您詳細介紹糖醋茄子的家常做法，讓您輕松掌握制作技巧，享受美食的樂(lè )趣。

準備工作

1、食材：茄子、蔥、蒜、淀粉、面粉、食用油等。

2、調料：鹽、糖、醋、醬油等。

做法步驟

1、茄子處理

將茄子洗凈，去皮后切成大小均勻的滾刀塊，將切好的茄子放入清水中浸泡片刻，去除澀味，然后撈出瀝干水分，備用。

2、調制面糊

取適量面粉和淀粉，按照1:1的比例混合均勻，加入適量的水，調成糊狀，注意面糊的粘稠度，不宜過(guò)稠或過(guò)稀。

3、腌制茄子

將處理好的茄子塊放入容器中，撒上少許鹽，拌勻后腌制片刻，這樣可以使茄子更加入味。

4、炸制脆皮

將腌制好的茄子塊裹上面糊，確保每塊茄子都均勻裹上，然后燒熱油鍋，將裹好面糊的茄子塊放入鍋中，炸至金黃酥脆，炸制過(guò)程中要注意火候，避免炸焦。

5、調制糖醋汁

取一個(gè)小碗，加入適量的糖、醋、醬油和少許水，攪拌均勻，具體比例可根據個(gè)人口味調整，以達到酸甜適中的效果。

6、炒制糖醋脆皮茄子

將炸好的茄子塊撈出，瀝干油份，鍋中留少許底油，燒熱后放入蔥蒜炒香，然后倒入炸好的茄子塊，迅速翻炒均勻，接著(zhù)倒入調好的糖醋汁，快速翻炒，使茄子塊均勻裹上糖醋汁。

7、出鍋裝盤(pán)

當茄子塊裹上糖醋汁并翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)，撒上少許蔥花作為裝飾，增添食欲。

制作要點(diǎn)

1、茄子切塊要大小均勻，這樣炸制時(shí)易于熟透和保持口感。

2、調制面糊時(shí)，要注意粘稠度，以免影響炸制效果。

3、腌制茄子時(shí)，鹽量不宜過(guò)多，以免影響后續調味。

4、炸制茄子時(shí)，火候要掌握好，避免炸焦。

5、調制糖醋汁時(shí)，可根據個(gè)人口味調整比例，以達到滿(mǎn)意的口感。

6、炒制過(guò)程中，要迅速翻炒均勻，使每塊茄子都能裹上糖醋汁。

營(yíng)養價(jià)值與食用建議

茄子富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有抗氧化、降低血脂、清熱解毒等功效，脆皮經(jīng)過(guò)炸制，口感酥脆，但需注意適量食用，避免過(guò)量油脂攝入，糖醋脆皮茄子適合大部分人群食用，尤其適合食欲不振、消化不良的人群，建議搭配一些蔬菜一起食用，以均衡營(yíng)養。

家常糖醋脆皮茄子是一道美味佳肴，通過(guò)簡(jiǎn)單的步驟和技巧，就能輕松做出酸甜適中、口感酥脆的茄子，平時(shí)在家多嘗試制作，讓家人共享美食的樂(lè )趣，希望本文的介紹對您有所幫助，祝您制作成功，享受美食！

溫馨提示：制作時(shí)請注意安全，避免熱油燙傷，根據個(gè)人口味和地域差異，可適當調整調料比例，創(chuàng )造出屬于自己的獨特風(fēng)味。