摘要：家常小酥肉制作簡(jiǎn)單，先將豬肉切條，用料酒、生抽、蔥姜腌制。然后裹上面糊，放入熱油中炸至金黃酥脆。撈出后瀝干油份，可搭配調料如醬油、醋、辣椒等調味。此菜肴口感酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，是家庭聚餐的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備材料
2. 做法步驟
3. 烹飪技巧
4. 營(yíng)養價(jià)值和風(fēng)味特點(diǎn)

小酥肉是一道具有獨特風(fēng)味和口感的傳統美食，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，其酥脆的口感和濃郁的香味讓人回味無(wú)窮，本文將介紹一種家常做法的小酥肉，讓您在家中也能輕松制作這道美味佳肴。

準備材料

1、主料：豬肉（五花肉或瘦肉均可）

2、輔料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、五香粉、雞蛋、淀粉、面粉等。

做法步驟

1、豬肉處理

將豬肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，用肉錘或刀背輕輕拍打肉塊，不要過(guò)于用力，以免破壞肉的紋理。

2、腌制

將處理好的肉塊放入碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖和五香粉，充分攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時(shí)，讓其入味。

3、制作酥肉糊

在一個(gè)碗中，將雞蛋打入，加入適量的淀粉和面粉，攪拌均勻至糊狀，糊狀物的粘稠度應適中，以便于將肉塊裹勻。

4、裹糊

將腌制好的肉塊逐個(gè)裹上酥肉糊，確保每個(gè)肉塊都均勻裹上。

5、炸制

將裹好糊的肉塊放入熱油中炸制，油溫不宜過(guò)高，以免內部未熟而表面已經(jīng)燒焦，炸至金黃色，撈出瀝干油份。

6、烹飪

將炸好的酥肉放入鍋中，加入適量的水，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽等調料，燉煮一段時(shí)間，使其更加入味，也可以加入一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，增加營(yíng)養和口感。

7、出鍋裝盤(pán)

烹飪完成后，將小酥肉撈出，瀝干水份，裝入盤(pán)中，可以根據個(gè)人口味，撒上一些蔥花、香菜、芝麻等提味。

烹飪技巧

1、選用新鮮的豬肉，五花肉或瘦肉均可，根據個(gè)人口味選擇。

2、腌制時(shí)，調料的比例要適中，讓其充分入味。

3、制作酥肉糊時(shí)，要注意淀粉和面粉的比例，以及雞蛋的用量，以達到適當的粘稠度。

4、炸制時(shí)，油溫要控制好，以免肉塊表面燒焦而內部未熟。

5、烹飪過(guò)程中，可以適量添加水，讓酥肉更加入味，也可以加入一些蔬菜增加營(yíng)養和口感。

6、出鍋后，可以根據個(gè)人口味撒上一些提味的調料，如蔥花、香菜等。

營(yíng)養價(jià)值和風(fēng)味特點(diǎn)

小酥肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養成分，其獨特的烹飪方法和口感，使得肉質(zhì)鮮嫩多汁，外酥里嫩，香味四溢，加入的各種調料和輔料，使得小酥肉具有濃郁的風(fēng)味和獨特的口感，深受人們喜愛(ài)。

小酥肉作為一道家常美食，不僅口感獨特，而且營(yíng)養豐富，通過(guò)本文介紹的家常做法，希望大家能在家中輕松制作出一道美味的小酥肉，享受美食帶來(lái)的快樂(lè )，在烹飪過(guò)程中，可以根據個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調整和創(chuàng )新，創(chuàng )造出更多美味的小酥肉做法。